Odborné jméno: Houttuynia cordata
Anglicky: Tsi, Chameleon, Rainbow Plant, Chameleon Plant
Jedlé části
- Mladé výhonky a listy (zpravidla syrové, protože je pěstovaná jako salátová rostlina, ale dají se i tepelně upravovat). Déle utržené ztrácí čerstvost i aroma. Nejlepší jsou mladé, asi 8 cm dlouhé, ale dají se sklízet průběžně.
- Zdá se, že existují dva odlišné chemotypy – rostliny z Japonska voní po pomerančích, zatímco rostliny z Číny mají vůni připomínající listy koriandru (nebo také rybiny). Vůně a chuť se také liší podle ročního období – na jaře a v létě je chuť dobrá, ale na podzim listy hořknou.
- Kořeny (oddenky) – vařené. Platí o nich to, co o chuti a vůni listů.
- Rostliny pěstované na slunci mají obecně výraznější chuť a více léčivých látek než rostliny ze stínu.
Původ
- Východní Asie
- Ve Vietnamu a západní Číně se pěstuje jako salátová rostlina.
Vzhled
- Rychle se rozrůstající trvalka, dorůstá do výšky asi 0,5 m.
- Existuje odrůda s červeno-zeleno-žlutými okrasnými listy (‚Chameleon‘).
- U nás přežívá zimu jen v podzemních orgánech. Obráží později na jaře.
Pěstování
- Roste jako půdní kryt na vlhkých, bažinatých místech. Dává tedy přednost vlhké nebo mokré půdě. Roste v hlubokém i světlém stínu. Pokud je na slunečném stanovišti, může dokonce růst i ve vodě (v hloubce do 5-10 cm).
- Má-li dobré podmínky, může se rozrůstat tak intenzivně, že nebude lehké se jí zbavit. Má tedy v mokřadech invazivní potenciál. Zastaví ji až sucho, případně pořádný mráz (mráz zvládá: do -18 stupňů určitě; ale při krutých mrazech u nás zřejmě přece jen může vymrznout).
- Na půdu touleň není vybíravá. Roste v písčitých, hlinitých i jílovitých půdách, pokud jsou vlhké.
Kde rostlinu sehnat
- Touleň se ve vhodných podmínkách šíří velmi aktivně. Rozrůstá se podzemními výběžky i výhonky, které dokáží zakořenit. Množí se i semeny. Množit se dá úspěšné kdykoliv ve vegetační době.
- Vzhledem k vůni, která může připomínat citrusy (a nebo také leklou rybu), je fajn si rozemnout lístek rostliny, kterou si hodláte pořídit. U kultivarů Plena a Fantasy se píše, že voní po citrusech 🙂
- Je v sortimentu různých zahradnictví (a často i obchodů pro akvaristy).
Využití v kuchyni
- Listy a oddenky lze přidávat do polévek, dušených pokrmů, rybích pokrmů a smažených brambor.
- Oddenky se běžně vaří a dělá se z nich chutney.
- Ve Vietnamu se listy přidávají do těstovinových salátů a jarních závitků.
- Listy lze namáčet v těstíčku a smažit nebo dokonce použít při přípravě bylinných čajů.
- Více o touleni v kuchyni na https://www.asijskebylinky.cz/toulen-srdcita/
Léčivé účinky
- Krom toho, že se využívá jako zelenina, má i výrazné organismus podporující účinky. Hezky sepsáno na této stránce v angličtině. Zde je výtah zajímavých účinků:
- zmenšuje alergie: snižuje produkci histaminu
- je to silný antioxidant: poradí si tedy s volnými radikály v těle; působí protizánětlivě
- harmonizuje střevní mikrobiom: působí proti škodlivým bakteriím ve střevu
- působí i proti virům
- snižuje hladinu krevního cukru
Shrnutí
Půdokryvná odolná trvalka, která snese na vlhkém stanovišti silný stín (jako jedna z mála). Máte-li v zahradě trvale vlhké místo, doporučuji vyzkoušet. Krom využití v kuchyni má i značné léčivé účinky. Vzhledem k tomu, že na chuť “rybího” chemotypu nemusíme být u nás přivyklí, bude vhodné nakupovat osobně a vůni zkoušet.
Slimáci ji mají také rádi, ale zpravidla ji nezabijí – jen okousají.