Bez černý – Přírodní zahrady a rodové statky

Sambucus nigra

Proč a jak ho začlenit do designu zahrady

Bez má velmi mnohostranné využití, je krásný a podporuje na zahradách život. To jsou dost dobré důvody pro to, abychom si ho do zahrad vysadili. Dorůstá ale výšky 5-7 metrů – takže máte-li o místo vysloveně nouzi, asi jej nezvolíte. Ve větší zahradě by ale své místo najít mohl.

Jaké má požadavky?

Ideálně hlinitopísčitou, živnou půdu poměrně dobře zásobenou vlhkostí a slunnější místo. Poradí si ale i na mnohem méně příznivých stanovištích. Zvládne růst dokonce i ve stínu, ale nebude tam plodit tak dobře, jako keře vysazené v ideálních podmínkách.

Spíše než do živého plotu je lepší ho použít jako solitér. V živém plotě totiž často přeroste své sousedy a svou deštníkovitou korunou na ně vrhá příliš mnoho stínu.

Na fotografii vpravo je černý bez rostoucí v hustém stínu pod třešní, ořešákem a tújemi. Černé bezy obecně alelopatii ořešáků snášejí poměrně dobře a díky svému deštníkovitému tvaru koruny ani nijak zvlášť neznesnadňují sběr ořechů.

Čím je bez zajímavý v kuchyni?

jedlé květy: perlivé limonády, sirupy, květenství smažená v těstíčku; vůně květů skvěle doplňuje dušené ovoce, rosoly a marmelády (vynikající je prý v kombinaci s angreštem – usušené květy si musejí na angreštovou sezonu chvíli počkat)
jedlé (po tepelné úpravě) plody využitelné v zavařeninách, marmeládách, omáčkách, ale i vínech; existuje dokonce několik vyšlechtěných kultivarů s většími nebo aromatičtějšími plody
zdroj přírodních barviv (barvení jídel plody; ale i barvení vlny a látek)

Léčivé účinky

květy: snižují horečku, pomáhají při vypocení, rozpouští hleny a tiší kašel, pomáhají hojit oční záněty
listy: zevně při ranách, pohmožděninách, revmatismu i výronech; rozetřené přímo na kůži zahánějí hmyz
plody: při bolestech zubů i páteře, revmatismu; na posílení imunity

Co přináší zahradě?

je lékařem i pro rostliny: listy mají insekticidní účinky (aplikované jako odvar) a působí dokonce i proti některým houbovým chorobám
traduje se využití čerstvých listů nastrkaných do nor krtků (které v norách posléze tlejí) za účelem vypuzení krtků z pozemku
aktivátor kompostu, roste-li poblíž (vlastně je to s kompostem výborná symbióza – černý bez ocení dusík z kompostu a kompost, bezem mírně přistíněný, prosperuje též)
pionýrská dřevina při zalesňování pozemku
líheň mšice bezové (která jiné hospodářské rostliny vesměs nenapadá, ale svým rozšířením umožňuje vývoj mšicožravého hmyzu, který pak již vybíravost na mšici bezovou nemá a chrání tak úrodu před jinými druhy mšic)
potrava a místo k hnízdění pro ptáky

Další využití