Přírodní zahrady a rodové statky

Kozí brada fialová (Tragopogon porrifolius) se u nás pěstuje již od středověku. Šlechtěné formě se říká „salsifys“ nebo také „ovesný kořen“. Dostala se k nám z jižní Evropy, kde dodnes patří k oblíbeným zeleninám.

Je to nenároční a krásná dvouletá rostlina – v prvním roce dá sílu do vytvoření řídkých růžic dlouhých, úzkých listů, a hlavně vřetenovitých kořenů dlouhých asi 30 cm. Kořeny lze přidat do zeleninových salátů a směsí, polévek, dají se zapékat, smažit či dusit. Na jaře druhého roku lze z nesklizených rostlin využít mladé listy do prvních salátů a postupně lze sklízet i chuťově vynikající mladé stonky, poupata a tmavě fialové květy. Stonek s květy může být vysoký až 150 cm. 

Seje se v březnu do řádků asi 30 cm vzdálených, semenáčky se jednotí na vzdálenost 6-8 cm. Ponecháte-li na zahradě vykvést několik jedinců, je slušná šance (neryjete-li), že se rostlina bude samopřesévat, takže s ní nebude žádná práce.