Odborné jméno: Diplotaxis tenuifolia
Anglicky: Anglicky: perennial wall rocket / wild rocket / sand rocket / Lincoln weed
Jedlé části
- listy s pikantní chutí – dají se sbírat od velmi časného jara až hluboko do podzimu.
- příležitostně i květy
Původ
- Jižní Evropa, sekundárně mírný pás Evropy (včetně nejteplejších území v ČR) a západní Asie
- Je tolerantní k občasné slanosti, což mu umožňuje růst podél okrajů silnic ošetřených solí.
Vzhled
- Dorůstá do výšky asi 60 cm. Tvoří malé, řídké keříky, nebo poléhá.
- Kvete jasně žlutými květy.
- Má hluboké, dužnaté kořeny,
Pěstování
- Je to krátkověká trvalka, která se sama přesévá – na jednom záhoně tedy může vydržet dlouhou dobu a může se objevit v nejrůznějších zákoutích a skulinách (u mne si dlouhou dobu lebedila v zámkové dlažbě).
- Má ráda propustnou půdu, ať už je to písčitá nebo kamenitá, a nepotřebuje mnoho vody ani živin. Ocení plné slunce (snese ale i světlý polostín).
- Dá se pěstovat i v truhlících.
- Její stonek u země dřevnatí, občas ji lze s citem sestřihnout, čímž se podpoří větvení a tvorba dalších listů.
- Slimákům nechutná ale dřepčíci ho někdy dokáží “oholit”. Naštěstí i pak zvládá na podzim obrůst.
Kde rostlinu sehnat
- je v sortimentu několika zahradnictví. Např.:
- https://www.zesemen.cz/krez-uzkolisty-grazia-divoka-roketa-semena-20-ks-diplotaxis-tenuiflora
- https://www.semena-osiva.cz/krez-tenkolisty
- https://www.kytkykjidlu.cz/shop/seminka/jedle-rostliny/krez-tenkolisty-diplotaxis-tenuifolia/
- https://www.semena.cz/krez-uzkolisty-grazia-divoka-roketa-wild-rocket-diplotaxis-tenuiflora-semena-krezu-20-ks
Využití v kuchyni
- Chutí připomíná tzv. salátovou rukolu, která se ale vlastně nejmenuje rukola, ale roketa setá (Eruca vesicaria subsp. sativa). Roketa je jednoletá, listy se z ní dají sklízet jen po omezenou dobu. Křez má chuť trošku říznější. Ve výsledku se popisuje jako ostře pikantní až pepřová. Nepoužívá se tedy samostatně, ale jako příměs do salátů nebo posypka upečené pizzy či hotových omáček k těstovinám je skvělý.
- Lze z něj udělat i vynikající pesto.
- Pokud máte hodně starších listů, můžete je blanšírovat ve vroucí vodě asi 30 sekund, což trochu sníží pálivost. Při delším vaření ale ztratí chuť i vůni.
Další využití
- Často kvete až do září, kdy je to skvělá pastva pro včely.
Shrnutí
Křez je velmi nenáročný a produktivní, listy vytváří od časného jara do podzimu (listy lze – na rozdíl od rokety) sklízet i dlouho po odkvětu.