Šťovík zahradní – Přírodní zahrady a rodové statky

Odborné jméno: Rumex patientia

Anglicky: Herb Patience

Fotky

Listy (syrové nebo tepelně upravené). Často se upravují jako špenát nebo pyré (mohou se přidat k dalším zeleninám, protože samy o sobě mají poměrně jemnou chuť – popisuje se jako citronově kyselá, osvěžující, jemnější než u planého šťovíku.) Listy se dají sklízet již brzy z jara. Nejjemnější listy jsou přibližně do května.

V ČR sice původní není, ale je tu pěstován poměrně dlouho. Původní je např. v sousedním Slovensku.
Dnes v ČR roste na nádražích, podél komunikací a vodních toků a na rumištích, a to v teplých nebo mírně teplých regionech (Polabí, Praha a okolí, jižní Morava, Haná).

Trvalka rostoucí až do 1,5 m výšky a 0,5 m šířky.
Na jednom místě vydrží 3-5 let.
Až 30 cm dlouhé, v růžici vyrůstající listy se na podzim obvykle zatáhnou a na jaře opět vyraší, mráz rostlině neublíží. Za mírných zim mohou listy zpestřit jídelníček i v zimě, rostlinu si pro tyto účely můžeme pěstovat i v nádobě ve skleníku.

Pěstování je snadné. Preferuje vlhčí, alespoň středně bohaté půdy. Chutné listy budou z rostlin pěstovaných v polostínu.
Pokud se květní stonky včas vylámou, podpoří se růst nových listů, a tím se doba sklizně prodlouží.

Je v sortimentu mnoha našich osivářských firem. Hezký popis pěstování je zde: https://www.donapo.cz/stovik-zahradni
Může se množit i dělením trsů na jaře.

Nejprospěšnější je konzumace syrových listů ve formě čerstvých, osvěžujících zeleninových salátů a pomazánek.
Šťovík se dá také tepelně upravovat a přidávat do jarních polévek, borščů, špenátu, smetanových omáček nebo vaječných či sýrových jídel.
Zajímavou kombinaci tvoří šťovík s rybami a masem.
Najemno nasekaný šťovík lze použít na zvýraznění chuti a ozdobení jídel podobně jako jarní cibulku, česnekopažitku nebo pažitku.
Skvělým tipem je také pomocí listů obalit maso a společně zapéct.

Konzumace šťovíku pomáhá s detoxikací organismu, posiluje přirozenou imunitu, zvyšuje hladinu železa v těle, pomáhá při chorobách s krvetvorbou, podporuje trávení a stimuluje činnost jater. Díky obsažené vláknině je šťovík také vhodný při zácpě.

Šťovík zahradní je nenáročná trvalka, která svými jemnými křupavými listy může skvěle dodat do naší stravy vitamíny a minerály.